酒精酒與糧食酒的區(qū)別有什么？

一、工藝區(qū)別

酒精酒的生產(chǎn)周期是幾個(gè)小時(shí)到7天不等，這要看是生勾法還是竄香法。

生勾就是直接加水、酒精、食品添加劑、化學(xué)添加劑。時(shí)間短，成效快，手法粗暴生猛。從一定程度講，價(jià)格很便宜。

為了節(jié)約成本，很多私人酒廠(chǎng)，會(huì)去購(gòu)買(mǎi)其他酒廠(chǎng)不要的酒糟，也有的酒廠(chǎng)會(huì)在自己釀造的Z后，把酒糟再次利用，以提高產(chǎn)量和節(jié)約成本。

二、香味區(qū)別

酒精酒的味道只有淺淺的酒糟味，其余的是酒精味。不太喝酒的人根本分辨不出來(lái)，因?yàn)榫凭浦圃爝^(guò)程中會(huì)有添加劑，而添加劑是有味道的。

三、口感區(qū)別

醬香酒是柔順細(xì)膩的，入喉舒服，但是不好的醬香酒會(huì)有沖、嗆鼻、刺辣的感覺(jué)，那是缺陷酒。酒精酒也是辛辣感明顯。對(duì)于不太喝酒的人，也很難分辨。

四、對(duì)身體影響的區(qū)別

糧食酒喝了不容易上頭，不口干，不鬧肚子，醉酒快，醒酒也快。酒精酒第二天明顯的不適感，有時(shí)會(huì)鬧肚子，頭炸感。所以，辨別糧食酒與酒精酒，甚至要品評(píng)糧食酒的好壞，Z好還是學(xué)會(huì)聞香味，嘗口感。

下面瀘州白酒廠(chǎng)家告訴大家白酒的好壞如何辨別！

酒的真假，與酒的品質(zhì)好壞，甚至?xí)r間長(zhǎng)短，鼻子都能告訴你。

人的味蕾敏感區(qū)各自不同，味蕾能品出的味道不多，但是鼻腔能識(shí)別的氣味很廣。所謂百人百醬，也就是說(shuō)，不同人釀制的醬香酒不同，品評(píng)同一款酒的氣味口感也會(huì)不一樣。

首先是看，看顏色，是否微黃或透明？其次有無(wú)雜質(zhì)，有無(wú)沉淀物。

至于看酒花，拉酒線(xiàn)，只能告訴大家，好酒掛杯是明顯的，酒花也是漂亮的，酒線(xiàn)也是細(xì)長(zhǎng)的，但是如果只是看酒花，酒線(xiàn)，掛杯來(lái)判斷酒品質(zhì)的好壞，是不對(duì)的。

其次是聞香，好的醬香酒里，會(huì)有甜香，焦香，花香，果香，清香，醬香，陳香，生糧香這幾種主體香型。而且很協(xié)調(diào)，沒(méi)有哪一種味道特別突出。但是唐三鏡胡星杰告訴大家一般的醬香酒，很難有花香和果香，以及清香。這需要非常好的工藝才能出來(lái)，這跟微生物有關(guān)，工藝不到位，微生物不夠多，酒里就沒(méi)有。

然后是品酒，口感上，酸甜苦咸鮮，也同樣協(xié)調(diào)，沒(méi)有某種味道特別突出。入口沒(méi)有沖辣的感覺(jué)，很柔順，舌苔上感覺(jué)很綿柔。味長(zhǎng)，口腔里和鼻腔里能夠充滿(mǎn)香味，久久不散。

Z后是聞空杯，裝過(guò)酒的杯子，酒分子擴(kuò)散到杯壁上，擴(kuò)大了揮發(fā)面積，所以香味更加突出，明顯，很多香味能更清晰的識(shí)別出來(lái)，而且好的酒，空杯留香的時(shí)間很長(zhǎng)。